Voorgerecht van:
Christine Snoek

Le Petit Chateau Servanches
Chambres d’Hotes in de Dordogne,
Zuid-Frankrijk

Ingrediënten voor 4 tot 6 personen
• 4 rijpe avocado’s
• 400 gram gerookte zalm
• 1 bakje cream cheese
• 1/4 zakje gedroogde uiensoep
• Peper
• Plastic huishoudfolie

Tables d’hotes recept

Zalmrol gevuld met avocado

Instructies
1. Prak de rijpe avocado’s fijn in een kom en voeg hierna 1/4 zakje uiensoep toe.
2. Roer de cream cheese er doorheen en voeg peper naar smaak toe.
3. Zet het mengsel 2 uur in de koelkast (uiensoep moet wellen).
4. Neem hierna een flink stuk huishoudfolie en leg dit op het aanrecht. Leg hier
vervolgens 200 gram gerookte zalm op (rechthoekige vorm) en besmeer dit met
de helft van het avocadomengsel.
5. Herhaal dit met de resterende gerookte zalm en avocadomengsel.
6. Rol nu voorzichtig en ruim in 2 plakken op en leg het nu zo’n 2 tot 4 uur in de
vriezer (dit ivm snijden van de rolletjes).
7. Een half uur voor het opdienen de rollen snijden en mooi op het bord leggen.
8. Garneren met vers gesneden bieslook.
9. Dit recept kan ook een dag van te voren worden gemaakt maar dan moet het
wel eerder gesneden worden voor het opdienen!